|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram sucadelappen, boter, 100 gram ontbijtspek, 1 ui, zout, peper, 1 eetlepel bloem, een mespunt thijm, 1 laurierblad, 1 takje peterselie, 1 knoflookteen, 1 1/2 dl bouillon (uit een pot,of een 1/2 bouillontablet), 1 1/2 dl droge rode wijn, 100 gram champignons.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sucadelappen in niet te kleine stukken. Smelt in een braadpan de boter en fruit de grof gesneden ui tezamen met de in blokjes gesneden ontbijtspek totdat deze lichtbruin zien. Neem ui en spekblokjes uit de pan, voeg boter toe en braad het vlees aan. Bestrooi het vlees met peper en zout. Roer er de bloem door en laat het geheel even gaar worden. Meng vervolgens het spek en de ui er weer door, alsmede de thijm, het laurierblad, de peterselie en het fijngeperste teentje knoflook. Giet er vervolgens de bouillon en de rode wijn bij. Laat alles 3 tot 4 uur op een heel laag pitje gaar stoven met het deksel op de pan. Veeg 100 gram champignons goed schoon en snijd de onderste stukjes van de steel. Bak ze op een hoog vuur in boter gaar. Voeg alles bij het vlees en laat nog 20 minuten doorstoven.
|
|
|